İrinti Çorbası (Malatya)
Malatya Valiliği
1 su bardağı irinti
1 baş kuru
soğan
2
yemek kaşığı yağ
2
yemek kaşığı
salça
100-150 gr kavurma
Soğanı küçük küçük doğrayıp bir tencerede yağla birlikte pembeleştirin.
Soğana
salça ilavesi yapın. Biraz çevirip kavurma ilave ederek çorbanın suyunu yapın
koyun.
Tuzunu atın. Kaynayınca irinti ilave edin. Karışımı pişirin. İrintiler pişince ateşten alıp sıcak olarak servis
Not: İrinti, değirmenden gelen köftelik yarmanın elenerek irilerinin çıkarılmışıdır. Bu çorbada gendime yerine bazı ilçelerde
pirinç, irinti veya
bulgur kullanılmaktadır. İlçelerin büyük çoğunluğunda
yoğurt yerine ayran kullanıldığı için ayrıca su katılmaz.
