İrinti Çorbası (Malatya)
Malatya Valiliği
1 su bardağı irinti
1 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı salça
100-150 gr kavurma
Soğanı küçük küçük doğrayıp bir tencerede yağla birlikte pembeleştirin.
Soğana salça ilavesi yapın. Biraz çevirip kavurma ilave ederek çorbanın suyunu yapın koyun.
Tuzunu atın. Kaynayınca irinti ilave edin. Karışımı pişirin. İrintiler pişince ateşten alıp sıcak olarak servis
Not: İrinti, değirmenden gelen köftelik yarmanın elenerek irilerinin çıkarılmışıdır. Bu çorbada gendime yerine bazı ilçelerde pirinç, irinti veya bulgur kullanılmaktadır. İlçelerin büyük çoğunluğunda yoğurt yerine ayran kullanıldığı için ayrıca su katılmaz.
