IRGAT ÇORBASI
1 çay kaşığı hardal
1 çay fincanı buğday
7 tane taze
soğan
1,5 çorba kaşığı margarin
7 çorba kaşığı
yoğurt
2 çorba kaşığı un
1
domates (orta)
2 su bardağı etsuyu
2 çay kaşığı tuz
dereotu
nane
kırmızı
biber
Buğday iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Kaynamakta olan buğdayın içine 6-7 kaşık
yoğurt çırpılarak ilâve edilir ve orta ateşte karıştırmaya devam edilir. Un, soğuk suyla sulandırıldıktan sonra kaynamakta olan tencereye etsuyu ile beraber koyulup karıştırmaya devam edilir.
Bu arada bir tavada margarin kızdırılır. Doğranmış taze
soğan rendelenmiş
domates, dereotu, nane ve hardal da ilâve edilerek
soğanlar ölünceye kadar karıştırılır ve tencereye ilâve edilir, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra üzerine kırmızı
biber ekilerek servis yapılır.