|
|
|
İnegöl Köfte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176314
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2024
207 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dana döş eti (kıyma için)
200 gram kuzu kıyma (isteğe bağlı)
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı irmik
2 yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağı soğuk su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Karabiber
Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
İlk adım olarak köfte harcını hazırlayın. Soğanı rendeleyin veya ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Dana döş etini ince bir şekilde çekerek kıyma kıvamına getirin. İsterseniz kuzu kıymayı da dana kıyma ile karıştırabilirsiniz.
İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine soğuk suyu ekleyin. Bir süre bekletip suyunu süzün.
Hazırladığınız dana kıyma veya kuzu-dana karışımını, bulgur ile iyice karıştırın. İrmik, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, sıvı yağ, süt (isteğe bağlı), kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyin. Hepsini iyice yoğurun.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. Köfteleri bir servis tabağına alın.
Sos için, tereyağını bir tavada eritin. Domates salçasını ekleyip kavurun. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırarak sosu hazırlayın.
Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirin.
İnegöl köftelerinizi, yanında marullar, roka, taze soğan, domates, yeşil biber ve limon dilimleri ile servis yaparak enfes bir sofra hazırlayın. İnegöl köftesi, sıcak olarak servis edilir ve özellikle taze ekmek veya lavaş ile servis edilir.
Not: İnegöl köftesini pişirmek oldukça basittir. Tereyağını eritin, içine domates salçasını ekleyip kavurun. Ardından tuz ve pul biberi ekleyerek sosu hazırlayın. Hazırlanan sosu köftelerin üzerine gezdirip birkaç dakika dinlendirin. Daha sonra köfteler sıcak olarak servis edilebilir. Yanında marullar, roka, taze soğan, domates, yeşil biber ve limon dilimleriyle birlikte sunarak geleneksel bir sunum elde edebilirsiniz. İnegöl köftesi, genellikle taze ekmek veya lavaş ile servis edilir ve hızlı bir şekilde lezzet dolu bir sofra hazırlamanızı sağlar. Köfte karışımı dağılıyor veya parçalanıyorsa usta köfteciye göre, eti iyice yoğurulmalı. Ayrıca, köftenin içine ekmek içi veya galeta unu ekleyerek tutarlılık sağlayabilirsiniz. Köftelerin kuruyorsa, köftelerin üzerini örtün veya buzdolabında bekletirken nemli bir bezle örtün. Ayrıca, içine biraz sıvı ekleyerek daha nemli bir kıvam elde edebilirsiniz.
|
İnegöl Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174989
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2023
188 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dana kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kimyon
Maydanoz (isteğe bağlı)
İç Harcı İçin:
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri İçin:
Yeşillik (marul, taze soğan)
Domates ve biber dilimleri
Bir tavada doğranmış soğanı sıvı yağ ile kavurun.
Kavrulan soğana tuz, karabiber, pul biber ekleyin.
İç harcınızı hazırlayın ve soğumaya bırakın.
Kıymayı derin bir kaba alın.
İnce bulguru ekleyin.
Rendelenmiş soğanı ve iç harcı da ilave edin.
Süt, sıvı yağ, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Oval veya yuvarlak şekil verin.
Tercihinize göre ızgarada veya tavada köfteleri pişirin.
Köfteler iyice kızarana kadar ara ara çevirerek pişirin.
|
İnegöl Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179225
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2024
52 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 0gr dana döşten iki kere çekilmiş kıyma
1 adet soğan
Yarım çay bardağı galeta unu yada 4 dilim kuru ekmek içi
2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
İlk önce rondoda soğanı çekip suyunu sıkın daha sonra kıymanın içine, galeta unu veya ekmek içini, karbonat, karabiber, tuz ve soğanı da koyup iyice yoğurun eğer mümkünse mutfak robotuyla karıştırarak yoğurun. Bir gün dolapta bekletin çünkü püf noktası iyice yoğurmak ve bekletmektir. Bu şekilde köfteleriniz daha lezzetli ve daha kabarık olur. Bekleyen köfte harcını yağlı kağıt arasına koyup merdane veya oklava yardımıyla incelterek eni 2 cm, boyu 6 cm olacak şekilde bıçakla kesip köfteler yapalım. İsterseniz köfteyi ızgarada isterseniz tavaya sıvı yağ koyarak arkalı önlü kızartıp yanında patates kızartması ile servis yapın.
|
|
İnegöl Köfte (Bursa) Tarifleri Çiğ Köfte Tarifleri
|
|
