İmam Bayıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg
patlıcan
1 su bardağı
zeytinyağı
4 adet iri
soğan
3 adet
domates
10 diş
sarımsak
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su
½ demet maydanoz
Patlıcanların sapları 1 cm uzun bırakılarak kesilir.
Yeşil kısımları kesilerek alınarak alacalı soyulur.
Boyuna derin bir çizik atılarak 20 dakika tuzlu suda bekletilerek acısı alınır.
Zeytinyağında kızartılarak tepsiye alınır.
Halka doğranmış
soğanlar kalan
zeytinyağında kızartılır.
Soğanlara kıyılmış
sarımsaklar ve kabuğu soyularak küçük karelere doğranmış
domatesler eklenir.
Tuz ilavesiyle biraz daha pişirildikten sonra ateşten alınır.
Patlıcanların arasına doldurulur.
Üzerine
domates dilimleri ve kızarmış uzun yeşil
biberler yerleştirilir
Sıcak suyu ve
soğanlardan artan yağı ekledikten sonra hafif ateşte veya fırında pişirilir.
İçi hazırlarken ateşten aldıktan sonra kıyılmış maydanoz eklenebilir.