İlisıra Dolması (Karaman)
Fatma Ünlükuş
Kuru
patlıcan haşlanır.
Uzun ince doğranır.
Diğer taraftan baharat,
bulgur, kıyma, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş
domates ve
salça yoğrulur ve ince yuvarlak açılır.
Daha sonra haşlanmış
patlıcanların dışına sarılarak tencerenin içine dizilir.
Üzerini örtecek kadar su konulur.
Yakaşık kırk dakika kadar pişirildikten sonra
sarımsaklı süzme
yoğurtla servis yapılır.
Not: Bazı yörelerde iç harcına bir
yumurta da ilave edilmektedir.