İkbebet (Mardin)
1 kilogram az yağlı kıyma
6 adet kuru
soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı çay kaşığı yenibahar
1 tatlı çay kaşığı tuz
1 tatlı çay kaşığı kişniş
Yarım kilogram ince
bulgur
1 kilogram irmik (şişi)
1 çay bardağı sıvı yağ
İnce ince doğradığınız
soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
Kıymanız kavrulduktan sonra içine maydanoz, tuz, kara
biber ve yeni baharı ilave edip ocaktan alın.
Diğer taraftan ince
bulgur ile (şişi) irmik, tuz ve kişniş de beraber iyice yoğurup
ceviz büyüklüğünde bezeler alın.
Bezeleri avucunuzla açın ve içine hazırladığınız iç harcından 1 tatlı kaşığı
koyun.
Yassı şeklinde kapatın.
Hazırladığınız hamuru kaynar haşlayıp sıcak bir şekilde servis edin.