Alluciye (Mardin)
1 kilogram kemikli ve yağlı kuzu veya koyun eti
250 gram yeşil soğan (yeşil kısmı)
1 demet maydanoz
Yarım kilogram ekşi yeşil erik
Tuz
1 su bardağı sıvı yağ
Öncelikle erikleri suda yumuşayana kadar pişirin.
Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın.
Etinizi uygun bir tencereye alarak sıvı yağ ile biraz kavurun. Etler kavurulduktan sonra üzerini çok az geçecek şekilde sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.( Dilerseniz etinizi düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.)
Piştikten sonra içine erik, doğranmış yeşil soğan ve tuz ilave edin.
Önce yüksek ateşte daha sonra kaynamaya başlayınca da kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Yemeğiniz hazır olunca doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.
