İğyd El Kıddes (Karataş Adana)
Duygu Özcan
Maya
7 çeşit baharat(Tarçın, karanfil, zencefil, havlıcan, zerdeçal, yenibahar, kakule)
Alabildiğince un (6 kase )
Yağ (2 su bardağı)
2 su bardağı su
Yuz
Susam
Çörek otu
İç sosu için:
2 su bardağı yağ, susam ve çörek otu
Üzeri için:
Üzeri için beyaz susam ve çörek otu
Un eklenir ortası çukur haline getirilir. Tüm malzemeler eklenir ve şekil verilerek tandırda yada fırında pişirilir. (Şekil verilme aşaması uzundur)
Not: Peygamber Yahyanın (Yuhanna) Hz. İsayı Şeria nehrinde yıkadığı (vaftiz ettiği) gündür.(Şeria Nehri ya da Ürdün Nehri, Orta Doğu'da Büyük Rift Vadisi boyunca akan ve Lût Gölü'ne dökülen bir nehir. 251 kilometre uzunluğundadır.) 1861 yılında Samuel Lyde kitabında İğyd El Kıddes i şöyle anlatır: Yıkanma bayramı (kıddes) O gün herkes yıkanmak için pınarlara veya ırmaklara giderler (Lyde, 1861: 361-62) 19 Ocak günü Antakya'da Arap Hıristiyanlar, Arap Aleviler ve Ermenilerin (Vakıflı Köyü) ortak kutladıkları bir bayramdır. Kıddes günü Kıddes somunu yapılır, Kıddes gecesi bir kaba su ve zeytin ya da reyhan dalı konulup sabah o suyla saclar taranır.
