İçli Köfte
2 Yemek Kaşığı Sana Mutlu Aile
1 Tutam tuz (içi için)
1 Tutam kara
biber (içi için)
250 gr kıyma (içi için)
4 Adet
soğan (içi için)
1 Yemek Kaşığı
salça (içi için)
200 gr
tavuk kıyması (dışı için)
1 Tutam kimyon (dışı için)
1 Tutam tuz (dışı için)
1 Çay Bardağı un (dışı için)
1 Bardak ince
bulgur (dışı için)
1 Çay Bardağı irmik (dışı için)
İçi için, kıymayı bir tavaya alın ve topak topak olmaması için iyice dağıtarak kavurun. Biraz tuz, kara
biber,
salça ve margarini ilave edin. Kıyma bir miktar suyunu saldıktan sonra
soğanı ekleyin. Eğer
soğan çok suluysa suyunu sıkın. Kıymayı çok iyi kavurun. Eğer kıyma suyunu çekmezse içliköfte de açılmalar mey
dana gelir, o yüzden suyunu iyice çektirmelisiniz. Kıymayı soğumaya bırakın. Dış hamuru için, kıyma, irmik,
biber salçası, kimyon, tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Bulguru ilave edip yoğurmaya devam edin. Bir iki kaşık un ekleyerek yoğurma işlemini tamamlayın. Hamuru bir kaba alın. Haşlamak için suya bir miktar tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Elinizle
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın, işaret parmağı ve orta parmağınızla ortasına bastıra bastıra çevire çevire açın. Zaman zaman elinizi soğuk suya batırabilirsiniz. Gereken inceliği elde ettikten sonra iki tatlı kaşığı kıymayı içine doldurun. Yavaşça elinizde çevire çevire kapatın. Kıyma dışarı çıkmamalı. Birleşme kısmını iyice kapatın ki haşlarken su almasın. Elinizi ıslatarak yavaşça şekil verin. Kaynayan suya yavaşça bırakın. 10 dakika haşlanması yeterli olacaktır. Pişmiş köfteler suyun yüzüne çıkar.