İçli Köfte
250 gr. yağsız
koyun budu kıyması
4 su bardağı ince
bulgur
yeterince tuz
kırmızı
biber
reyhan otu
sıvı yağ
250 gr. orta yağlı
koyun kıyması
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı haşlanmış
pirinç
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Dışı: Bulguru tepsiye
koyunuz. Kırmızı
biber ve tuzu ilâve ediniz. Zaman zaman ılık sudan elinize alarak avucunuzla sürte sürte yoğurunuz. Bulgur yumuşaymca yağsız kıymayı ilâve ediniz. Açılacak hale gelinceye kadar yoğurunuz.
İçi: Soğanı çok ince kıyınız. Ete karıştırıp, haşlanmış pirinci, kıyılmış maydanozu, kara
biberi, kırmızı
biberi, tuzu, reyhanı ekleyip yoğurunuz. Hazırladığın önceki hazırladığınız karışımdan
portakal büyüklüğünde bir parça alınız. Avuç içine çok ince açınız. İçine hazırladığınız sonraki karışımdan
koyun, dışıyla kapatıp, çok büyük yassı yuvarlak köfteler yapınız. Kaynayan tuzlu suya hazırladığınız köfteyi atınız. Köfteler suyun yüzüne çıkınca. Kepçeyle alıp sıcak olarak servis yapınız.