İçli Köfte
250 gr. yağsız koyun budu kıyması
4 su bardağı ince bulgur
yeterince tuz
kırmızı biber
reyhan otu
sıvı yağ
250 gr. orta yağlı koyun kıyması
1 adet soğan
2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Dışı: Bulguru tepsiye koyunuz. Kırmızı biber ve tuzu ilâve ediniz. Zaman zaman ılık sudan elinize alarak avucunuzla sürte sürte yoğurunuz. Bulgur yumuşaymca yağsız kıymayı ilâve ediniz. Açılacak hale gelinceye kadar yoğurunuz.
İçi: Soğanı çok ince kıyınız. Ete karıştırıp, haşlanmış pirinci, kıyılmış maydanozu, karabiberi, kırmızı biberi, tuzu, reyhanı ekleyip yoğurunuz. Hazırladığın önceki hazırladığınız karışımdan portakal büyüklüğünde bir parça alınız. Avuç içine çok ince açınız. İçine hazırladığınız sonraki karışımdan koyun, dışıyla kapatıp, çok büyük yassı yuvarlak köfteler yapınız. Kaynayan tuzlu suya hazırladığınız köfteyi atınız. Köfteler suyun yüzüne çıkınca. Kepçeyle alıp sıcak olarak servis yapınız.
