İçli Köfte (Sivas)
https://sivas-yemekleri.com
1 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı
biber salçası
Tuz
İçi için:
1 adet kuru
soğan
Yarım kilogram kıyma
1 çorba kaşığı
domates salçası
Tarım paket margarin
Tuz
Kara
biber
Uygun bir tencerede yağ eritilir. Soğanlar eklenip pembeleştirilir. Soğanlar kıyma ile kavrulduktan sonra içine
domates salçası, kara
biber ve tuz konur. Bu karışım piştikten sonra soğumaya bırakılır. Derin bir tepside ayıklanmış
bulgur, çok az ılık su ilave edilerek yoğrulur. İçine azar azar un katılır, tuz ve
biber salçası da eklendikten sonra yoğurmaya devam edilir. Bulgur, ele yapışmamaya başlayınca
yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir. El, sürekli ıslatılarak kahve tabağı şekli verilen köftenin içine dondurulmuş içten 3-4
yemek kaşığı konularak
yumurta biçimi verilir ve ağzı kapatılır. Kaynar suda haşlanıp, soğuk servis yapılır.