Evelik Sarması (Sivas)
https://sivas-yemekleri.com
1 su bardağı iri pilavlık
bulgur
2 su bardağı su
1 su bardağı taze çökelek
1 bağ evelik yaprağı
2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Üzerinin Sosu;
3 su bardağı
yoğurt
3 diş sarmısak
Bir tencerede
bulgurun üzerine 2 su bardağı ekleyip,
bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını söndürüp, soğuyan
bulgurun içine çökeleği ekleyip, tuz ve kara
biberi de ilave edin. Bir başka taraftaki kaynak suda evelik yapraklarını 3-4 dakika kadar haşlayın. Bu arada
bulgur ve çökelek harcını köfte yoğurur gibi sıkıca yoğurun. Yoğurduğunuz
bulgurlu içle, evelik yapraklarını dolma sarar gibi sarın. Bir tencereye yerleştirip, tereyağını
fındık büyüklüğünde dolmaların üzerine serpiştirin. 2 su bardağı su ilavesiyle 15-20 dakika kadar pişirip servise sunun.