İçli Köfte (Adana)
Fatma Arslantaş
1 kilo ince bulgur
Yarım kilo yağsız kuzu kıyma
4 tane orta boy mor soğan
1 demet maydanoz
1 kaşık biber salçası
1 kaşık sıvı yağ
1 su bardağı yarma
1 tane limon
Su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yarım kilo kadar yarma, bir su bardağı irmik, bir çay bardağı un ılık su ile yoğurulur ve köfte hamuru elde edilir.
Daha sonra içi hazırlanır. İlk önce bir kilo kadar kıyma kavrulur daha sonra dört tane soğan kavrulur iç yağ ile kavrulurken kırmızıbiber salça ve tuz eklenir. Daha sonra kıyılmış maydanoz konulur soğumaya bırakılır.
Hamurdan küçük parçalar koparılır iki parmak yardımıyla olabildiğince ince bir şekilde açılır içine harcı konulur sıkıca kapatılır unlu tepside dinlenmeye bırakılır.
Yenilmeden önce limonlu suda haşlanır yufka ekmek ile yenilir.
