İÇ PLAVLI TAVUK
2 Küçük Tavuk
500 Gr. Pirinç
50 Gr. Sade yağ
150 Gr. Tereyağ
50 Gr. Domates ezmesi
1 Baş soğan
150 Gr. Bezelye
Tuz
Karabiber
Tavukları temizleyiniz, yıkayınız butlarını karnı üzerine yerleştiriniz.
Bir iple bağlayınız kâfi miktarda tuz ilâve ediniz.
50 gram Sade yağla bir tencerede ara sıra çevirerek kızartınız.
Dörde bölünmüş bir baş soğanı içine atınız böylece soğanlada kavurunuz.
Taze domates veya ezmesini ilâve ediniz kavurunuz.
Bir litre sıcak su ilâve ederek yavaşça kaynatınız pişiriniz suyunu tamamen çektiriniz. Tavuklar pişince bir kaba alınız.
Tencereye Pirinçten az miktar fazla olmak üzere su koyunuz. (Pirinçlerin üstünü örtecek biçimde).
Su kaynayınca diğer bir kaba süzünüz.
Yıkanmış kurulanmış pirinçleri hafif yağla tencerede bir iki karıştırınız pirinçler şeffaflaşmcaya kadar.
Sonra pirinçleri ateşe bırakılan tavuk suyu içine ilâve ediniz.
Tuz, karabiber tavuğun ciğerini ilâve ediniz.
Hafif ateş üzerinde suyunu çektiriniz.
Demlendikten sonra ateşten alınız, yeşil bezelye (Konserve) ilâve ediniz.
Servis tabağına pilavı yerleştiriniz üzerine büyük parçalar halinde tavukları koyunuz veya bir kalıba önce tavuk parçalarını sonra sıkıca yerleştirerek servis tabağına çeviriniz.
