İç Pilav
2 adet orta boy kuru soğan
50 gram antepfıstığı (ya da dolmalık çam fıstık)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı kaynar su (ya da tavuk suyu)
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı tuz
1/4 demet dereotu
1/4 demet maydanoz
Pirinci geniş bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su ekleyin. 15-20 dakika kadar bekletin.
Süre sonunda pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayarak nişastasını akıtın ve süzülmeye bırakın.
Kuru soğanları ince ince doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanları orta ateşte kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembeleşince Antep fıstıklarını (ya da çam fıstıklarını) ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Pirinç şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Kuş üzümlerini ekleyin ve karıştırın.
Kaynar suyu (ya da tavuk suyunu) ekleyin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra ocaktan alın.
İnce ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin ve pilavı nazikçe karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
