İç Pilav ile Doldurulmuş Bütün Tavuk
200 ml Keskinoğlu
tavuk suyu
4
yemek kaşığı Ravika
zeytinyağı
150 g
pirinç
40 g kuş
üzümü
2 adet kurusu
kayısı
2 g toz tarçın
2 g toz karanfil
2 g toz yenibahar
1 adet kuru
soğan
Soğanı julyen doğrayın ve
zeytinyağında soteleyin. Çam
fıstıklarını ve yıkanmış pirinci ekleyip, kavurun. Tüm baharatları, kuru meyveleri, tuz ve kara
biberi ilave edin. Tavuk suyunu ekleyip pişirmeye devam edin.
Pişen pilavı tavuğun içini doldurmak üzere kenara alın. Paprika,
limon suyu,
portakal suyu, tuz ve kara
biberi bir kasenin içinde karıştırın. Tavuğun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında ilk 10 dk mühürleyin. Daha sonra üzerini alüminyum folyo ile kapatarak 180 derece fırında bir saat pişirin ve servis edin.