İç Katması (Gaziantep)
2 bardak pilavlık
bulgur
1 tane kuru
soğan
1 baş kuru
sarımsak
4 tane yeşil
soğan
2 tane yeşil
sarımsak
1 bağ maydanoz
1 kaşık margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 kaşık
bibersalçası
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 kaşık sumak ekşisi
1 tane
limon suyu
1 fiske kuru reyhan
İlk önce
bulguru sıcak suyla ıslayın içine tuz kara
biber ve
salçayı karıştırıp ağzını kapatın
soğanları
sarımsakları doğrayıp tavaya alın margarin ve sıvı yağı ekleyin
soğan ve sarım sakları pembeleşinceye kadar pişirin içine 1 kaşık
salça daha ekleyin sonra ıslanan
bulguru yuğurup iyice yumuşayınca yeşil
soğan ve
sarımsakları doğrayıp içine katın maydanozları temizleyip doğrayın yuğurduğunuz iç katmamıza katın en son yağlı karışımı ve sumak ekşisini kuru reyhanı ekleyip tekrar yuğurup
limon suyunu ekleyin servis edin.