İç Baklalı Enginar (İzmir)
6 adet çanak
enginar
Yarım kg. iç
bakla
2 adet
limon
Tuz
Zeytinyağı
1
yemek kaşığı şeker
1
yemek kaşığı un
Dereotu
Enginar çanaklarını
limonlu suda bekletiyoruz, ardından iç kısımları alta gelecek şekilde tencereye diziyoruz. Doğradığımız
soğanları,
zeytinyağını, tuzu ve şekeri üzerine koyup un serpiyoruz. Enginarların üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz. Kısık ateşte pişiriyoruz. Diğer yandan
baklaları haşlayıp kabuklarını soyuyoruz. Enginarlar pişince
baklaları da içine atıp 15 dakika daha pişiriyoruz. Enginarı ters çevirip servis tabağına dizip üzerine
baklaları döküyoruz, dereotu ile süsleyerek servis ediyoruz.