Hüthüt Kuşu (Gaziantep)
http://www.hurriyet.com.tr
750 gram yağsız kuzu eti
450 gram ayva
75 gram tereyağı
15 gram bal
10 gram şeker
50 gram yaş badem
30 gram kuru kayısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 dal taze kekik
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 adet tane karabiber
Etleri tereyağı ve az sıvı yağda, çok kısık ateşte, suyunu salana kadar pişirin.
Ayrı bir kapta balı yarım su bardağı suyla karıştırın.
Ayvaları yıkadıktan sonra iki ucundan sap kısımlarını koparın ve önce ikiye sonra da dörde bölerek içlerini temizleyin.
Etler suyunu çekmeye başlayınca tuz ve karabiber serpin. Etler rengini alınca ballı suyu ekleyin ve üstlerine toz şeker dökün. Etleri altüst ederek bir miktar daha renkleri dönünce ayvaları ilave edin. Tavada kalan yağı da etlerin üzerine ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Bademleri az sıvı yağda kavurun, kayısıları ekleyin ve bir taşım kaynadıktan sonra etlerin üzerine ekleyin. Pişirdiğiniz yemeği servis tabağına alıp bir dal taze kekikle süsleyip servis edin.
