|
|
Hünkarbeğendi |
 |
haslet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2013
Mesajlar: 51
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc89462
Gönderme Tarihi: 22.May.2013
1,480 defa indirildi / yazdırıldı
|
İlkay Karaca
2 Adet Patlıcan
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1.5 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri
200 g Kıyma
1 Adet Soğan
İsteğe Bağlı Baharat
Patlıcan közlenip ince ince kıyılır. Un tereyağında kavrulup süt eklendikten sonra koyulaşana kadar kavrulur. Üzerine kıyılmış patlıcan ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenip karıştırılır. Diğer tarafta kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Soğan ve baharat eklenip kavrulur. Kavrulmuş kıyma beğendinin üzerinde servis yapılır.
|
Kıymalı Hünkarbeğendi |
|
haslet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2013
Mesajlar: 51
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc89463
Gönderme Tarihi: 22.May.2013
1,563 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Adet Patlıcan
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çay Bardağı Krema
1/2 Çay Bardağı Süt
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri (rendelenmiş)
200 g Kıyma
1 Adet Soğan
1 Adet Domates
İsteğe Bağlı Kekik
İsteğe Bağlı Kimyon
İsteğe Bağlı Kırmızı Pul Biber
Patlıcan közlenip ince ince kıyılır. Un tereyağında kavrulup krema eklendikten sonra koyulaşana kadar kavrulur. Üzerine kıyılmış patlıcan ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenip karıştırılır. Diğer tarafta kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Soğan, domates ve baharat eklenip kavrulur. Kavrulmuş kıyma; simit içine yerleştirilmiş beğendinin üzerinde servis yapılır. Hünkar beğendi simitinin tarifi için buraya tıklayınız.
|
Hünkar Beğendi |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc96312
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2014
1,599 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 g Kuzu Kuşbaşı
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Adet Kuru Soğan
3 Diş diş sarımsak
3 Adet Sivribiber
3 Adet Domates
İsteğe Bağlı Tuz
İsteğe Bağlı Karabiber
2 Adet Orta Boy Bostan Patlıcanı
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Un
2 Su Bardağı Süt
Derince bir sote tavasını ocağa koyup kızdırın. Kuşbaşı etleri tavaya atıp hızlı ateşte rengi dönünceye kadar çevirin. Yağı ekleyip sotelemeye devam edin. Soğanı ve domatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Biberleri ince halkalar halinde doğrayın.Önce soğanı ve biberi ilave edip etlerle birlikte kavurun. Etler suyunu bıraktığında tuzunu ilave edip karıştırın. Doğranmış domatesi ilave edip suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delin. Patlıcanları ateşe koyun, kabukları yanıncaya kadar közleyin. Közlenmiş patlıcanları soyup hemen üzerlerine birkaç damla süt serpiştirin. (Beyaz kalması için). Patlıcan içlerini bıçakla kıyın .Beşamel sosu yapmak için; tereyağını ufak bir tencerede eritip unu ekleyin ve kavurun. Sütü azar azar ilave edip beşamel sos kıvamını alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuzunu ekleyin. Ezilmiş patlıcanı sıcak beşamele ilave edip iyice karıştırın. Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırıp üzerine 2 servis kaşığı kadar kuzu kavurma ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Hünkar Beğendi |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc112406
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2015
1,409 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g Kuşbaşı Dana Eti
2 Adet Kuru Soğan
2 Adet Havuç
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Beğendi için:
1 Çorba Kaşığı tereyağı
1 Çorba Kaşığı un
2 Su Bardağı süt
1 Çorba Kaşığı rende kaşar peyniri
2 Adet iri patlıcan
2 Çay Kaşığı tuz
1/2 Çay Kaşığı toz şeker
Etleri kaynar suya atıp 5 dakika tutalım ve sudan çıkaralım. Bu işlem etin parça yağ ve kandan temizlenmesi için yapılır. Bir tencereye yağ koyalım, küçük doğranmış soğan ve havuçları ilave edilip kavuralım. Üzerine etleri koyarak salça ve un ilavesiyle pişirelim.
Patlıcanları ocakta közleyelim ve kabuklarını soyarak ince ince kıyalım. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavuralım. Kıyılmış patlıcanları ilave edelim. Üzerine süt dökerek karıştırarak kaynatalım. Muhallebi kıvamına gelince rende kaşar peynirini, tuzu ve şekeri ekleyelim. Ocağın altını kapatalım.
Servis tabağına beğendiyi, üzerine de eti yerleştirip sıcak sıcak servis yapalım. Bu tür geleneksel yiyecekleri bakır sahanlara ve kaplara yerleştirmemiz, sunumumuza ayrı bir renk katacaktır.
|
|
