Hünkar Beğendi
500 g Kuşbaşı Dana Eti
2 Adet Kuru Soğan
2 Adet Havuç
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Beğendi için:
1 Çorba Kaşığı tereyağı
1 Çorba Kaşığı un
2 Su Bardağı süt
1 Çorba Kaşığı rende kaşar peyniri
2 Adet iri patlıcan
2 Çay Kaşığı tuz
1/2 Çay Kaşığı toz şeker
Etleri kaynar suya atıp 5 dakika tutalım ve sudan çıkaralım. Bu işlem etin parça yağ ve kandan temizlenmesi için yapılır. Bir tencereye yağ koyalım, küçük doğranmış soğan ve havuçları ilave edilip kavuralım. Üzerine etleri koyarak salça ve un ilavesiyle pişirelim.
Patlıcanları ocakta közleyelim ve kabuklarını soyarak ince ince kıyalım. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavuralım. Kıyılmış patlıcanları ilave edelim. Üzerine süt dökerek karıştırarak kaynatalım. Muhallebi kıvamına gelince rende kaşar peynirini, tuzu ve şekeri ekleyelim. Ocağın altını kapatalım.
Servis tabağına beğendiyi, üzerine de eti yerleştirip sıcak sıcak servis yapalım. Bu tür geleneksel yiyecekleri bakır sahanlara ve kaplara yerleştirmemiz, sunumumuza ayrı bir renk katacaktır.
