Hünkar Beğendi
Malzemeler
½ kg kuşbaşı
kuzu eti
6 adet
patlıcan
2 adet
soğan
2 adet
domates
1 su bardağı
süt
3 bardak su
5
yemek kaşığı yağ
1 kahve fincanı kaşar
peynir
2
yemek kaşığı un
5-10 sap maydanoz
Tuz, kara
biber
1 kaşık yağda çentilmiş
soğan ve kuşbaşı etleri birlikte kavrulur. Küçük küçük doğranmış
domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. Tuz ve kara
biber katılarak, 3 bardak su konur ve kaynamaya bırakılır. Patlıcanlar alevli ateşte ya da ocakta çevrilerek her tarafı eşit pişirilir. Sonra kabukları soyularak, içi çıkarılır mikserden geçirilir. Kalan yağda un hafifçe kavrulur. İçine
patlıcanlar ve
süt ilave edilir. Tuzu da konur. Kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir. İndirmeye yakın, kaşar
peynir ilave edilir. Servis tabağına
patlıcanlı karışım konur. Ortasına da sıcak pişmiş et konur. Sıcakken servis yapın.