Hünkar Beğendi
https://www.sabah.com.tr
500 gr kuşbaşı
kuzu eti
1 kg
patlıcan
2
soğan
2
domates
3 sivri
biber
30 gr tereyağı
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı
limonsuyu
1 tutam muskat
3 diş
sarımsak
3 defneyaprağı
Kara
biber
Nane
Tuz
Eti
zeytinyağı ve defne yaprağı olan bir kaba alın. Ağzını streçlediğiniz kabı dolapta sotelenmeye bırakın.
Hünkarın
patlıcanlı beğendisini hazırlamaya başlayın.
Patlıcanları közleyin. Közlenmiş
patlıcanları kabuklarını ilk sıcağı çıktıktan sonra soyun. Kararmaması için
limonlu suda bekletin.
Patlıcanları ince ince doğrayın.
Geniş bir kaba tereyağını alın. Erimiş tereyağına unu katın ve kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından
sütü ve
patlıcan ezmesini kaba ekleyin.
Son olarak muskat, kara
biber ve tuzu ekledikten sonra karışımı püre kıvamına gelene kadar karıştırın.
Ayrı bir tencereye ince doğranmış
soğanları, sarımsağı ve sotelenmiş eti ekleyin.
Kızgın ateşte eti kavurduktan sonra ocağın altını kısın ve ince doğranmış sivri
biber,
domates, nane ve suyu ekleyin. Ağzını kapatıp pişmeye bırakın.
Soğumuş
patlıcanlı beğendiyi sunum tabağına alın. Üzerine pişmiş eti ekleyin.