Hünkar Beğendi
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet ince doğranmış soğan
Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
2 adet küp doğranmış domates
3 su bardağı su
6 adet patlıcan
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1-2 dal maydanoz, dereotu
Tuz
Karabiber
Öncelikle 1 çorba kaşığı yağda, küçük doğranmış soğan ve kuşbaşı kuzu etini kavurun. Domatesleri ilave ederek biraz daha kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. 3 su bardağı su ilavesi ile kaynamaya bırakın. Suyunu çekince altını kapatın. Patlıcanları közleyip, kabuğunu soyun ve robottan geçirin. Kalan yağda unu hafifçe kavurun. İçine patlıcan ve süt ilave ederek, tuzunu ekleyin. Kıvamlı bir hal alana kadar pişirip, kaşar peyniri ekleyerek karıştırın. Servis tabağının ortasına ilk olarak patlıcanlı karışımı koyun. Kenarlarına da et ekleyin. İnce kıyılmış maydanozla ve dereotuyla süsleyerek servis yapın.
