Hünkar Beğendi
THY Skylife
600 gram
kuzu eti
2
yemek kaşığı tereyağı
2 orta boy
soğan
2 orta boy
domates
1
yemek kaşığı sirke
2 bardak sıcak su
4 orta boy
patlıcan
2
yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2
yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peynir
Tuz
Kekik
Kuzu eti suyunu çekene dek kavrulur. Soğanlar küçük olarak doğranır ve bir
yemek kaşığı tereyağı ile beraber ete eklenir. Yaklaşık beş dakika sonra sirke ilave edilir. Daha sonra, rendelenmiş
domates ile sıcak su eklenir ve kavurmaya devam edilir. Kekik ve tuz ilave edilen etler yumuşak bir kıvam alana kadar pişirilir. çatalla farklı yerlerinden delinen
patlıcanlar ateşte közlenir. Kabukları soyulur ve
limonlu suda birkaç dakika bekletilir. Limonlu suyu süzülen
patlıcanlar ince ince doğranır. Kalan tereyağı tavada eritilir, un eklenir. Un sarı renk alana kadar kavrulur. Karıştırmaya ara vermeden süt ilave edilir. Karışım koyulaşınca ateşten alınır. Közlenen
patlıcan, rendelenmiş kaşar
peyniri tuz ile karıştırılır. Servis tabağına alınır. Akabinde önceden hazırlanmış etler beğendinin üzerine konularak servis edilir.