Hünkar Beğendi
Yarım kilo
dana kuşbaşı
2 adet
domates
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
salça
5
yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Beğendisi için:
4 adet
patlıcan
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı
süt
Bir tutam rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Et düdüklü tencereye konur. Pim çıktıktan sonra 20 dakika pişirilir.
Bir tavaya sıvı yağ konur, biraz ısınınca doğranmış
soğan ve
sarımsaklar eklenerek kavrulur.
Üzerine kabukları soyularak çok küçük doğranmış
domates,
domates salçası eklenir, tuz ve kara
biber katılır.
En son düdüklüden aldığımız pişmiş etler ve yarım bardak su katılır, beraberce sote edilir.
Beğendi için,
patlıcanlar yanmaz bir tavada arada bir çevirerek her tarafı közlenir. Sıcakken kabukları soyulur.
Bir tavaya tereyağı alınır, eriyince un katılarak kavrulur. Üzerine doğranarak küçültülmüş közlenmiş
patlıcan eklenir, kavrulur.
Biraz kavrulunca üzerine 1 bardak
süt katılır, karıştırılarak
sütün çekmesi beklenir.
Süt tamamen çekince bir tutam kaşar eklenir, iyice yedirerek erimesi sağlanır. Ocak kapatılır.
Düz bir tabağa beğendi konur, tabağın yüzeyine yayılır, üzerine et konarak servis yapılır.