Humus
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1/2 kg
nohut
2.5 su bardağı tahin
5-6 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı acı pul
biber
1
limon suyu
2
yemek kaşığı tereyağı
Nohutları bir gece önceden suya ıslatın.
Ertesi gün üzerlerini 3 cm geçecek kadar su ekleyip yumuşacık oluncaya kadar pişirin.
Suyu az gelirse bir miktar daha kaynar su eklemek suretiyle bir süre daha pişirebilirsiniz.
Nohutlar soğuyunca kabuklarını soyup pütürsüz oluncaya kadar ezin.
Ezilmiş
nohutlara, havanda dövülmüş
sarımsakları ve tahini ilave edip iyice karıştırın.
Sevis tabağına aldığınız humusun üzerine kırmızı pul
biber serpebilirsiniz ve servis sırasında üzerine terayağı gezdirebilirsiniz.