Humus
Nedim Atilla
1/2 kg nohut
Yeterince tuz
3 çorba kaşığı tahin
1 adet limon
3 tatlı kaşığı kimyon
Süslemek için zeytinyağı
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Islatılmış nohut bir tencerede bir saat kadar haşlanır. Sonra karıştırıcıya yarısı konur, üstüne nohudun kaynadığı sudan 1 su bardağı konularak çekilir. Bu karışım bir kaba alınır. Nohudun ikinci yarısına da aynı işlem uygulanır. Çırpılan nohutlar kaptaki karışıma ilave edilir. Kaptaki karışım bir süzgeç yardımıyla iyice süzülür. Süzülmüş, kıvamı yoğun karışım için ayrı bir kapta yarım su bardağı suyun içinde üç yemek kaşığı tahin, bir limon suyu ve bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz eklenerek karıştırılır, kaptaki karışıma eklenir.
