Fasulliye
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg çalı ya da şeker fasulye
500 gr parça et
1 lt su
2 çorba kaşığı domates salçası
8 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı karabiberi
200 gr zeytinyağı veya katı yağ
500 gr domates
1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Fasulye ayıklanır. Küçük doğranır ve yıkanır. Domates soyulur ve kare kare doğranır. Sarımsaklar soyulur, havanda tuz ile dövülür. Daha sonra kişniş eklenir ve tekrar dövülür. Tencereye yağ konur. Dövülmüş sarımsaklı kişniş karışımı konulur ve kavrulur. Sonra et konulur ve kavrulmaya devam edilir. Üzerine salça, su, tuz, Halep karabiberi eklenir ve 1 saat pişirilir. Diğer tarafta yıkanmış fasulye hafifçe sarartılır ve pişmiş etin üzerine ilave edilir. Pişmeye yakın soyulmuş, kare kare doğranmış domates ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılarak hafif ateşte pişmeye bırakılır.
