Humus (düdüklü)
500 gr nohut
500 gr tahin
1 baş sarımsak
2 limon
Kırmızıbiber
Tuz
Nohut akşamdan suda ıslatılır. Düdüklüde pişirilir. Robot veya blenderle püre haline getirilir. Robot yoksa az bir suyla kevgirden geçirilir.
Sarımsaklar da ezilip nohuda katılır. Limonun suyu, tahin, tuz da nohuda katılıp, karıştırılır. Kullanılacağı zaman bir miktar servis tabağına alınır.
Tavada yağ kızdırılıp kırmızıbiber katılıp humusun üzerine gezdirilir. Maydanoz dalları ve domates dilimleri ile süslenir.
Not: Humus buzlukta uzun müddet dayandığından yapılıp salata çeşidi olarak kullanılır.
