Humus (Antalya)
Dünden Bugüne Antalya
1,5 bardak
nohut
½ bardak tahin
½ bardak
zeytinyağı
3 çay kaşığı kırmızı
biber
4-5 diş
sarımsak
3
limon
Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır. İyice haşlanıp kabukları alınır. Ceviz makinesinden geçirilir veya dövülür.
Porselen bir kaseye alınıp, tahin, dövülmüş
sarımsak, kırmızı
biber, tuz konur.
Azar azar
zeytinyağı ve
limon suyu ilave edilir. Tabağa yerleştirilip
limon dilimleri,
zeytin, maydanoz yaprakları ve turşu ile süslenir.