Höşmerim (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Süt 1 litre
Peynir mayası ½ tatlı kaşığı
İrmik 1 su bardağı
Toz şeker 3 su bardağı
Yumurta sarısı 1 adet
Toz tarçın 1 çay kaşığı
Toz şeker ve irmik ayrı bir kapta harmanlanır. Süt, küçük parmağın dayanabileceği bir sıcaklığa kadar pişirilir. Ilık süte peynir mayası katılır, kapağı kapalı tencerede 5-10 dakika kadar bekletilir. Toz şeker ve irmik karışımıyla birlikte yumurta sarısını da ekledikten sonra tencere ocağa alınır.
Tatlı karışımı kısık ateşte kaynatılır. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirilir. Göz göz olup koyulaşan peynir tatlısı servis tabaklarına alınır ve soğuttuktan sonra servis edilir.
İsteğe göre, ceviz kırıkları ve toz tarçınla süslenir.
