Höşmerim (Ankara)
https://www.mpd.org.tr
500 gr. Un
1 kg. Kaymak
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kg. Şeker şerbeti
1 su bardağı süt
Önceden bir kabın içinde biraz tuzla beraber kaymak iyice ezilir ve üzerine un katılarak cıvık şekilde yoğurulur. Tavada tereyağı eritilerek karılan hamur üzerine konur. Tahta kaşıkla çöke çöke karıştırılır ve kaynaya kaynaya suyunu çekinceye kadar kızartılır daha sonra ateş hafifletilir. Hamur iyice gevremiş olur. Kızaran hamur genişçe bir sahana alınarak üzerine bir kapak kapatılır. Yeneceği zaman sahanda sıcak kalan hamurun üzerine yeterince şerbet dökülür ve yenir. İsteyen bal da dökebilir.
