Horoz Etli Kabune
2 su bardağı pirinç
400 gr horoz kuşbaşı but eti
5 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
1 çarliston biber
yeterince tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır.
2- 4 bardak su tencerede kaynatılır. Horoz eti suya bırakılarak haşlanır. Tuz, karabiber atılır.
3- Soğuduktan sonra etler suyundan alınır ve lifleri boyunca parçalara ayrılır.
4- Soğanlar küçük doğranıp az miktar tuz ve karabiberle ovulur. Doğranmış biberle karıştırılıp tencerenin dibine yayılır.
5- Üzerine suyundan süzülmüş pirinç konur. Pirincin üzerine de didiklenmiş etler yerleştirilir.
6- Tuz, karabiber serpilir. Eritilmiş kaşık kaşık tereyağı gezdirilir. Kaşığın tersi ile bastırılıp düzeltilir. Üzerine porselen bir tabak kapatılır.
7- Tencerenin kenarından 3 bardak sıcak et suyu,nohut konur. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir.
8- 20 dakika kadar kendi buharı ile demlendirilir. Soğan, pirinç ve etler birbirine karıştırılmadan servis yapılır.
