Horhor Kebabı
900 gr. koyun eti
6 çorba kaşığı sıvı yag
3 orta boy soğan
2 büyük domates
6 küçük Patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
2,5 bardak su
Tuz
Patlıcanların, saplarının bir parmak altından, bitimine bir parmak kalana kadar kabukları soyulur. Yalnız bir tarafından olmak üzere baştan aşağıya kadar çok derin yarılır. Bol tuzlu suya atılarak, yarım saat bekletilir. Sonra sudan çıkarılıp sıkılır ve kızgın sıvı yağda pembeleşene kadar kızartılır. Delik kepçe ile alınır. Yarık kısımlan yukarı gelecek şekilde, yan yana tepsiye yerleştirilir. Tavaya kuşbaşı etler katılır, kuvvetli ateşte pembeleşene kadar kavrulur. Yağdan alınır, bir tencereye aktarılır. Aynı yağa, piyaz soğanı gibi doğranmış soğanlar ilave edilir ve diriliklerini kaybedene kadar kavrulur. Soyulmuş, küçük doğranmış domatesler katılarak, malzeme bir dakika daha pişirilir ve sonra et tenceresine dökülür. Tencereye 3 tatlı kaşığı tuz, 2 silme çorba kaşığı yağ, 2 bardak da sıcak su katılarak, kapak kapatılır. Et yumuşayıncaya kadar, ortadan az ateşte 2 saat pişirilir. Soğanlarıyla birlikte delikli kepçeyle süzülür ve patlıcanların yarık bölümlerine yerleştirilir. Üzerine halka domates ve yeşil biber oturtulur.
Etin piştiği salçaya 1 bardak su katılır ve bir taşım kaynatılır. Yemeğe bir köşeden dökülür. Kapak kapatılarak, ortadan az ateşte 25-30 dakika pişirilerek servis yapılır.
