Bahçıvan Kebabı
900 gr.
kuzu veya
koyun eti
4 çorba kaşığı tereyağı
25 adet arpacık
soğan
150 gr. çalı
fasulyesi
200 gr.
kabak
50 gr. iç
bezelye veya konserve
2 adet dolmalık
biber
2 orta
domates
1 demet dereotu
1 bardak su
Tuz
4 çorba kaşığı yağ ile kol veya kürek tarafından kuşbaşı doğranmış et, bir tencereye koyulur. Et suyunu salıp, tekrar çekip rengi iyice dönünceye kadar arada bir karıştırılarak kavrulur. Soyulmuş arpacık
soğanlar ilave edilir. Kapak kapatılarak,
soğanlar hafifçe diriliğini kaybedene kadar arada bir karıştırarak ortadan az ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Kabuğu soyulup küçük doğranmış
domatesler kılçığı alınmış, ortadan ikiye kesilmiş taze
fasulye, halka halka doğranmış
biberler, bir bardak su ile yarım çorba kaşığı tuz katılarak, kapak kapatılır. 1-1,5 saat pişirilir. (Kuzu eti 1,
koyun 1,5 saat pişirilmelidir.) Et biraz yumuşayınca, üzeri
kazınmış, ortadan uzunlamasına ikiye kesilip çekirdekleri alınmış yarım parmak en ve boyda doğranmış ka
baklar ve
bezelyeler katılır ve 40-50 dakika pişirilir. Kıyılmış dereotu katılır. Tencere ateşten alınarak, kebap tabağa alınır ve servis yapılır.