Homaça (Ankara)
Milli Eğitim Bakanlığı
½ but eti (Nuar)
1-2 adet orta boy kuru
soğan
1 adet defne yaprağı
1 adet karanfil
4-5 adet tane kara
biber
300 gr tereyağı
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
Etler iri parçalar halinde doğranır.
Eritilmiş kızdırılmış tereyağında etler kızartılır.
Kızaran etler yağdan çıkartılır, tencereye alınır.
Etlerin üzerine doğranmış
soğan katılır kavrulur,
Kara
biber, tuz, karanfil ve defne yaprağı su eklenerek kaynatılır.
Kaynamaya başladığında ocak kısılır ve kısık ateşte etler kaynatılır.
Pişen etler, kalan suyu üzerine gezdirilerek servis edilir.