Holuşka (Antalya)
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
Harcı için:
250 gram kıyma
2 adet kuru
soğan
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Servisi için:
3
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
2 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
Tuzu ve azar azar suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Sert bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra nemli bir bezin altında 20 dakika bekletin.
Bu esnada iç harcı için
soğanları rendeleyip kıyma, tuz ve kara
biberle karıştırın.
Hamurdan
nohut büyüklüğünde parçalar koparıp parmaklarınızın arasında açarak 3-4 santimetre çapında bir yuvarlak haline getirin.
Hamurun ortasına kıymalı harçtan koyup D şeklinde kapatın.
Tencerede suyu kaynatıp içine biraz tuz ilave edin.
Kapattığınız hamurları kaynar suda haşlayıp fazla yumuşamadan sudan alıp ta
baklara aktarın.
Sarımsağı ezip
yoğurtla karıştırın.
Tereyağını kızdırıp kırmızı
biberi yağda kavurun.
Holuşkaların üzerine önce
sarımsaklı yoğurdu ardından kırmızı
biberli yağı gezdirin.
Sıcak sıcak servis edin.
