Hokkıri (Erzurum)
Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Un, tuz, yumurta ve suyla hamur yapılır.
Elde, küçük köfteler kadar yuvarlanan hamurlara parmak ile basılarak şekil verilir.
Tereyağı, soğan, salça kavrulunca içerisine pastırma, tavuk eti yahut parça et konur ve sıcak suda bir taşım kaynatılır.
Daha sonra hokkiri, top hamurlar içerisine yavaşça bırakılır.
Çorba pişince arzu edilen baharatlar ilave edilip servis edilir.
