Hoggiri Çorbası (Sarıkamış Kars)
Sarıkamış Belediyesi
Kemikli et
Yeşil mercimek
Hamur
Yağ
Salça
Nane
Acı baharat
Sarımsak
Kemikli et haşlanır suyu alınır. Haşlanmış etler kuşbaşı doğranır. Yeşil mercimek haşlanır. Mantı hamuru gibi kesilen hamurları kalem şeklinde ince ince uzun kalem kalınlığında yarım santimetre aralıklarla kesip işaret parmağı ile bastırarak açılır. Elde edilen şekilli hamur et suyuna katılır. Kuşbaşı doğranmış etler ve haşlanmış mercimek de ilave edilip çorba kıvamına gelene kadar pişirilir. Başka bir tavaya yağ konulup ince kıyılmış soğan, salça, nane sos kıvamında kavrulur. Pişen çorbaya hazırlanan sos ve anık ilave edilir. İsteyenler iki diş sarımsak dövdükten sonra ilave edebilirler.
