HODAN TAVASI
Hodanın köklerini kesiniz. Başka ayıklanacak verleri varsa iyice ayıklayınız. Temizlendiken sonra bu kökleri ya haşlayınız va da soğan ile ovunuz. Sonra birkaç kez soğuk su ile yıkayınız Bunu kıymalı çentilmiş soğan ve kavrulmuş kıyma, tuz biberle ve yeteri kadar yumurta ile karıştırdıktan sonra sadeyağ ile tavada kavurmalı, indirileceğine yakın üstüne bir miktar etsuyu sezdirip birkaç kez çevirdikten sonra kenarlı geniş bir tabaka almalı ve sofraya koymalıdır. Eğer arzu edilirse ortasına ve etrafına közler açıp içlerine yumurta kırmalı ve kor ateş üstünde hafifçe tıkırdatmak ve daha iyisi üstüne ya sade ya da sarımsaklı yoğurt gezdirerek sıcak sıcak sofraya koymalıdır.
Not: Hodan, sığırdili ailesinden mavi ve bazan da beyaz açan çiçekleri ile hekimlikte öksürük ve balgam söktürücü olarak kullanılan idrar verici bir bitkidir ki kökleri sebze gibi yumurta ile yenilen bir ottur.
