Hodan (Sakarya)
Ali Aktaş
Hodan (kaldırek) 1 Kilogram
Su 6 Su Bardağı
Tuz 1 Tatlı Kaşığı
Soğan 1 Adet Orta Boy
Yağ 2 Yemek Kaşığı
Yumurta 2-3 Adet
Kırmızı Biber 1 Çay Kaşığı
1 Kilogram hodan bir tencerede 6 bardak soğuk suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz atılarak haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve sıkılarak başka bir kaba alınır. Bir tavanın içinde ince kıyılmış 1 adet orta boy soğan 2 yemek kaşığı yağ ile kavrulur. Doğranmış ve haşlanmış hodanlar tavanın içine atılarak iyice kavrulur. Piştiğini anlamak için hodanların pişme esnasında top top olup olmadığına dikkat edilir. Hodanlar pişerken üzerine arzuya göre 2 ya da 3 yumurta kırılır. Baharatlar olarak 1 çay kaşığı kırmızıbiber de üzerine atıldıktan sonra ocaktan alınır ve tabaklarda servis yapılır.
