Hitap (Adıyaman)
Un
Tuz
Su
3 adet büyük patates
2 adet soğan
4 kaşık sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
Unu yoğurma kabının içerisine alıp ve ortasına tuz ve su ilave ederek orta sertlikte bir hamur yoğuruyoruz.Hazırlanan hamuru streç film ile sarıp buz dolabında dinlendiriyoruz.
İç harcı için; soğanları yemeklik olarak doğruyoruz ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Patatesleri rendeleyip ve kavrulan soğanın içerisine ilave edip karıştırıyoruz.Yarım çay bardağı kadar su ilavesi ile patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Ardında salça, tuz ve biber ilave edip kavruyoruz.Hazırlanan iç harcı suyunu iyice çekince ocaktan alıp ve soğumaya bırakıyoruz.İç harcı soğuduktan sonra hamuru dolaptan alıp ve yumurta büyüklüğünde yuvarlakça toparlaklar(gok)yapıyoruz.Unlu bir zemin üzerinde pasta tabağı büyüklüğünde açıp ve hamurun yarısına iç harcından koyup diğer yarısı üzerine kapatıp, kenarlarına iyice bastırarak yapışmasını sağlıyoruz.Teflon tava ocağaalıp iyice ısıtıyoruz(Adıyaman da genelde sac üzerinde yapılır).Hazırlanan hıtabı, yağsız tavanın içerisinde arkalı önlü olarak pişiriyoruz.Pişen hıtapların iki yüzüne de sıcakken tereyağı sürüp sıcak sıcak yiyoruz.Afiyet olsun.
Not:Adıyaman da Hıtap içi olarak çok fazla şey kullanılır. Kıyma, yeşillikler, patates, kabak, salça vs.
