Hint Usulu Patlıcan Kızartması
3 adet topan patlıcan
2 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Patlıcanlar güzel yıkanır, sapları kesilir, enine 1 cm kalınlığında dilimlenir. Patlıcan dilimleri büyük bir çanağa konur. Üzerine tuz, zerdeçal ve toz kırmızı biber eklenir, zedelemeden ovulur. Yaklaşık yarım saat bekletilir. Sonra tavaya derin yağ bırakılır, ısınınca patlıcan dilimleri atılır ve iki taraflı kızartılır. Fazla yağının süzülmesi için bir süzgece çıkarılır.
