HİNDİSTANCEVİZLİ KARTOPU
Necip Usta
200 gr. yağ
250 gr. pudra şekeri
Az vanilya
1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
7 yumurtanın beyazı
250 gr. rendelenmiş hindistancevizi
250 gr. elenmiş un
Çukur bir kabın içerisine yağ, pudra şekeri, vanilya, rende limon kabuğunu koyup ağaç bir spatula ile iyice karıştırarak köpürtünüz ve hindistancevizini ilâve ederek iki dakika daha karıştırınız. Yumurta beyazını mikserde yoksa çelik, porselen, pireks veya camda yumurta beyazını çırpma teli ile çırparak kar yapınız. Bisküvi harcının içine evvelâ unu, sonra yumurta beyazını karıştırınız. Sonra ucunda 1+1/2 santim genişliğinde kalın düz düğ bulunan sıkma torbasına doldurunuz. Bir tepsinin üzerine parşömen kâğıdı koyup torba ile ikişer santim aralıkla bisküileri sıkıp 180-200 derece ortadan hızlı fırında 10 dakika pişiriniz.
Not: Torba ile sıkmayanlar kaşığın ucuyla ceviz büyüklüğünde bisküvi hamurundan alıp ayrıca bulunduracakları rende hindistancevizine bulayarak kâğıt üzerinde pişirebilirler.
