Hindili Pilav
İç organları alınmış küçük bir
hindi palazını yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Hindinin katık, kara
ciğer ve yüreğini ufak ufak doğrayınız, çentilmiş bir
soğanla bol tereyağında kavurunuz, üzerine uygun miktarda
fıstık,
üzüm, tuz,
biber, isterseniz baharat serpiniz,
fıstıkları kızarıncaya kadar tekrar kavurunuz.
Pirincin iki mislisi
hindi haşlama suyu koyup pilavı pişiriniz.
Pilav pişince kavrulmuş
hindi ciğerini, katısını ve yüreğini katıp karıştırınız.
Pilavı servis tabağına alıp haşlanmış
hindiyi üstüne koyup servis yapınız.