İç organları alınmış küçük bir hindi palazını yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Hindinin katık, karaciğer ve yüreğini ufak ufak doğrayınız, çentilmiş bir soğanla bol tereyağında kavurunuz, üzerine uygun miktarda fıstık, üzüm, tuz, biber, isterseniz baharat serpiniz, fıstıkları kızarıncaya kadar tekrar kavurunuz.
Pirincin iki mislisi hindi haşlama suyu koyup pilavı pişiriniz.
Pilav pişince kavrulmuş hindi ciğerini, katısını ve yüreğini katıp karıştırınız.
Pilavı servis tabağına alıp haşlanmış hindiyi üstüne koyup servis yapınız.
