Hindi Kıymalı Biber Dolma
500 gr Banvit Hindi Kıyma (donuk)
12 adet orta boy dolmalık biber
2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
5 çorba kaşığı pirinç (unlu suyu gidinceye kadar yıkanmış)
7 çorba kaşığı zeytinyağı
5 sap maydanoz (yapraklanmış)
5 sap dereotu (yapraklanmış)
5 sap taze nane (yapraklanmış)
200 ml piliç suyu (kaynar)
Tuz
Pul kırmızıbiber
Tane karabiber
Kıymayı derin dondurucudan çıkarın. Soğutucu kısmında, çözülünceye kadar, bir gece bekletin.
Kıyma, soğan, pirinç, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, pul kırmızıbiber ve karabiberi hafifçe karıştırın.
Maydanozun, dereotunun ve nanenin 1/3’ünü ayırın. Kalanları ince kıyıp, kıymaya katın ve iyice harmanlayın.
Hazırladığınız kıymayı biberlerin içine, üzerlerinde hafif boşluk kalacak ve sıkı olmayacak şekilde doldurun. Biberleri kalın dipli ve yayvan bir tencereye tek sıra halinde ve yan yana yerleştirin.
Kalan maydanoz, dereotu ve naneyi iri iri doğrayıp, harmanlayın. Dolmaların üzerine paylaştırın ve hafifçe bastırarak yerleştirin.
Dolmaların üzerine, kalan zeytinyağı ve piliç suyunu gezdirin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve biberler hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dak. pişirin.
Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapın.
Not: Arzu ederseniz dolmaların üzerini, domates ile de kapatabilirsiniz.
