HİNDİ FİLESİNE SARILI SIĞIR FİLE IZGARA
4 kişilik
600 gram bonfile
200 gram
hindi bonfile
Kara
biber
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 adet küçük boy
soğanın suyu
Röşti
patates için:
2 adet
patates
Tuz, kara
biber
Balzamik sos için:
1 adet kırmızı
soğan
1 su bardağı balzamik sirke
Yarım su bardağı
mısırözü yağı
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 litre et suyu
1 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
Tuz
Sos için kırmızı
soğanı halka şeklinde dilimleyin. Halkaları birbirinden ayırın. Teflon tavada çok az sıvıyağ ekleyerek, hafifçe yumuşayıncaya kadar soteleyin. Soğanların üzerine 1 su bardağı balzamik sirkeyi ekleyin. Sirke yarı yarıya azalana dek kaynatın. Başka bir tencerede
mısırözü yağında unu pembeleştirin. Et suyunu azar azar ve sürekli karıştırarak, ilave edin. Şeker ve tuzu ekleyin. Karışımı süzgeçten geçirerek, başka bir kaba aktarın. Önceden hazırladığınız kırmızı
soğanlı balzamik sirkeyi süzerek, ekleyin. Sosa tuzsuz tereyağı ekleyerek, bir kenarda bekletin.
Temizlenmiş bonfileyi 3 cm kalınlığında dilimleyin. 3-4 Yuvarlak kesilmiş bonfilenin etrafını 3 cm eninde kesilmiş
hindi bonfile ile sarın. Açılmaması için bir kürdanla tutturun. Soğanı rendeleyerek elde ettiğiniz
soğan suyunu,
zeytinyağı ve kara
biberi bir kapta karıştırın. Bonfileleri kaba aktarın. Yarım veya bir saat bekletin. Marinenin içinden çıkarıp, ızgarada az pişirin.
Bu arada röşti
patatesi hazırlayın. Kabukları soyulmuş
patatesleri rendeleyin. Rendelenmiş
patatese yeterince tuz ve kara
biber ekleyin. Dilediğiniz büyüklükte bir teflon tavaya 1 cm kalınlığında yayın. Alt üst ederek, pişirin. Servis tabağına
patates röştiyi, üzerine de bonfileyi yerleştirin. Yanında veya üzerinde sosuyla birlikte servis yapın.