Herse (Malatya)
Malatya Valiliği
1
koyunun boyun eti veya
tavuk göğsü
2-3 kâse dövme (akşamdan ıslatılır)
4
yemek kaşığı tereyağı
3
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Boyun etini parçalayın, yıkayıp bir tencerede ocak üzerine
koyun.
Bıraktığı suyu çekince iki kaşık yağ ilave edip kızartın. Sulandırılmış
salça ve sıcak su koyarak pişirin.
Et suyunu süzgeçten geçirerek tekrar tencereye koyup ateşe alın. Dövme ve tuz atarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
Demlendirin ve servis tabağına alın.
Üzerine kemiğinden ayrılan boyun etlerini yerleştirin.
Kalan tereyağını eriterek üzerine döküp servise çıkarın.
Not: Bu
yemek, unutulmaya yüz tutmuş bir yiyecektir.